【前言】

想做一名合格的餐饮经营者需要知道哪些法律干货?下面笔者就总结一些餐饮经营者最应当掌握的法律法规供各位老板参考。

【餐具消毒问题】

现在餐饮行业内除了食品卫生是需要重点注意的对象之外,另外值得关注的便是餐具的卫生问题。很多商家都选择的是外包厂家的消毒餐具,但有一些经营者为了规范美观等原因选择使用自己的餐具,那么这一条问题就是针对自用餐具消毒而编写的。

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第五款规定,餐具、饮具和盛放直接入口的容器,使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合规格,或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正,给予警告;拒不改正的,处五千元以上五万元以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证。

换句话说就是,若消费者举报经营者的餐具清洗不洁、消毒不到位两次,那么经营者将会被处以五千元以上五万元以下的罚款。同时,若服务的设施清洁度不高也是会被处罚的。因此作为一名餐饮经营者需要从细节处提高管理意识,并且要常态化管理。

【经营者用人问题】

餐饮经营者在招募员工之时必须了解清楚被招员工的证照是否齐全,避免出现误招而影响许可证的发放。

根据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条规定,食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。

因此,经营者在招募员工时需要注意员工是否持有健康证明,若招募无健康证明的员工,根据法律规定可处以停业罚款等强制性措施。

【不符合标准食品赔偿问题】

若餐饮经营者所制作的食品因不符合标准导致消费者出现损害的,可以要求经营者进行赔偿,甚至可以要求支付价款的十倍或者损失的三倍的赔偿!

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条规定,消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的,可以向经营者要求赔偿损失,也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者,应当实行首负责任制,先行赔付,不得推诿;属于生产者责任的,经营者赔偿后有权向生产者追偿;属于经营者责任的,生产者赔偿后有权向经营者追偿。 生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的,为一千元。但是,食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

因此,经营者在制作食品的过程中一定要注意其成品是否符合食品的安全标准,更不能为了利益而在明知有问题的情况下继续出售食品。